Doordat de Oosterschelde lang een rivierarm is geweest, was het lange tijd een gebied met zowel zoet als zout water. Door de bouw van de eerste Deltawerken werden de rivieren afgesloten, waardoor de Oosterschelde verzoutte. Ondanks (of dankzij) deze ontwikkelingen, is de Oosterschelde een belangrijk Nationaal Park in Nederland, met een unieke flora en fauna. Bekend zijn de zeehonden en de bruinvissen, die met enige regelmaat worden gezien. Het onderwaterleven is bijzonder populair bij sportduikers uit Nederland, België en Duitsland. Bij eb vallen de slikken en platen droog, waar veel vogels dan hun voedsel vinden. Achter de dijken vindt men karrevelden, inlagen en kreekgebieden als zichtbare herinneringen aan de ontstaansgeschiedenis van dit gebied. Onderwater maar ook onderaan de dammen hebben vele bijzondere panten en dieren hun plaats gevonden. Bijvoorbeeld waaierkokerwormen, anemomen, Iers mos en sepia's.